Cookoovaya, un travail d'équipe pour une cuisine grecque exquise !

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On pourrait croire que le hibou de la déesse Athena fût envoyé au-dessus des cuisines de cinq artistes culinaires grecs pour les pousser à créer un lieu de vie gourmand, un temple moderne des saveurs helléniques en plein cœur de la ville d'Athènes, démontrant que l'innovation culinaire et les traditions allaient de pair au pays des dieux. Spiros Pavlidis, le chef permanent et sixième maillon de l'équipe culinaire du restaurant Cookoovaya nous présente ce bijou athénien gourmand au micro du Fashion Post. 

Du 16 au 20 octobre 2016, découvrez les trésors et les innovations culinaires de la Grèce au Salon du Sial à Paris Nord Villepinte au stand 2L168 

Cookoovaya, avant tout, le goût et le partage...

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La gastronomie grecque est principalement basée sur le partage et la générosité. Chaque grec garde le souvenir d'une maman, d'une grand-mère ou même d'un père cuisinant des plats traditionnels rythmés par les saisons et les produits locaux. L'esthétisme de chaque plat n'est pas défini par des présentations sophistiquées mais plutôt par l'harmonie des couleurs de plusieurs ingrédients généreusement préparés pour ravir les papilles des convives.

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L'excellence culinaire grecque ne réside pas uniquement dans les capacités techniques du chef mais également dans sa vision de partage et dans sa manière d'apporter des étoiles aux yeux des épicuriens(nes), ces mêmes étoiles qu'il(elle) pouvait avoir durant son enfance, lorsque les parfums du four ou de la marmite venaient l’enivrer de bonheur et d'impatience.

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Cookoovaya fait référence au hibou, l'animal fétiche de la déesse Athena dans la mythologie grecque. Le rapace nocturne représente la pensée, l'être vivant prenant le temps d'observer et de réfléchir avant d'agir de façon inattendue. Les chefs talentueux Spyros Liakos, Vangelis Liakos, Pericles Koskinas, Nikos Karathanos et Manos Zournatzis prirent le temps d'observer les tendances culinaires dans leur pays, en Europe et dans le monde et ont réfléchi sur les attentes des plus fins gourmets de Grèce et des touristes à la recherche des véritables saveurs helléniques.

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En pleine crise économique, ces cinq chefs, reconnus dans le monde de la gastronomie grecque décidèrent de créer leur restaurant Cookoovaya, une idée moderne allant à contre-courant de l'individualisme du 21ème siècle, en proposant un instant de partage autour de plats traditionnels grecs légèrement revisités mais jamais dénaturés. Un sixième chef, Spiros Pavlidis, séduit par le projet du Cookoovaya décida de les rejoindre en devenant le chef permanent de ce nouveau restaurant qui a vu le jour en 2015.

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La cuisine du Cookoovaya est un espace ouvert sur la salle où la clientèle, confortablement installée dans un cadre chic et lumineux, peut savourer des plats retravaillés, revisités, parfois à l'instant présent. Les saveurs des quatre coins de la Grèce se retrouvent sur les tables de ce restaurant qui est un lieu de vie à idées, débordant d'innovations culinaires...

Le Cookoovaya est à la gastronomie grecque ce que la Factory a été pour le Pop Art : un regroupement d'artistes culinaires travaillant des plats traditionnels en les inscrivant dans leur époque avec de nouvelles signatures. La cuisine et la gastronomie sont bel et bien un art à transmettre, à façonner et à répandre pour maintenir son patrimoine culturel vivant !

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De l'entrée au dessert, les fantaisies et l'imagination créative de la brigade et des chefs présents vous font voyager dans l'étonnement et la découverte d'une cuisine vivante, qui évolue, suivant les tendances du moment.

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Les vins, Assyrtiko, Malagousia, Syrah rosé et Merlot sont élaborés exclusivement pour le Cookoovaya en collaboration avec les caves de Yiannis Girlemis. Côté service en salle, la perfection est au rendez-vous grâce à une équipe dynamique, souriante et bienveillante.

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Celles et ceux qui apprécient la théâtralité dans la cuisine et le mélange des arts, passeront un moment orgasmique inoubliable, en toute simplicité, les rendant encore plus amoureux(ses) d'Athènes et de la Grèce

À suivre

Restaurant Cookoovaya - www.cookoovaya.gr 
Chatzigianni Mexi 2 - 115 28  Athènes
Tel: +30 21 0723 5005

Visit Greece - www.visitgreece.gr
Enterprise Greece - www.enterprisegreece.gov.gr
This is Athens - www.thisisathens.org 

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