La poésie du "Bien-Aimé" dans les assiettes du Château Saint-Pierre de Serjac

Situé dans la salle à manger du Château, le restaurant, avec ses immenses lustres vénitiens, ses tables Art Déco et ses chaises au tissage cannelé, a une allure d’un salon parisien des années vingt. Dans ce lieu chic et décontracté, défilent des assiettes magnifiquement dressées et riches en saveurs. Quatre mains expertes et artistiques opèrent quotidiennement pour réaliser cette "Haute Gastronomie" digne des critères de Louis XV, Le Bien-Aimé. Les deux artistes, Franck Pujol et David Galtier nous présentent leur univers culinaire face à la caméra du Fashion Post. 

La "Haute Gastronomie" au restaurant du Château Saint-Pierre de Serjac 

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En terrasse ou à l'intérieur du château, en plus d'un service en salle exceptionnel, la clientèle est séduite par l'esthétisme, la créativité, la fraîcheur et des délices des œuvres culinaires réalisées par les chefs Franck Pujol et David Galtier. Au Château Saint-Pierre de Serjac, on a vite compris le succès croissant, auprès des fins gourmets, des déjeuners et des dîners à quatre mains. Deux chefs talentueux, qui ne se connaissaient pas au départ, réussissent un travail d'alchimie pour proposer des assiettes savoureuses signées par l'authenticité. L'union fait la force et l'esprit d'équipe donne de beaux résultats gourmands.

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Au sein de leur brigade, les Chefs Franck Pujol et David Galtier élaborent une cuisine française aux accents méditerranéens. Leurs inspirations se nourrissent de leur origine, Franck Pujol de sa Bretagne natale et David Galtier de ses racines aveyronnaises. La carte s’inspire de leurs voyages, du parfum des contrées voisines, des côtes catalognes, du soleil d’Italie, des rives de la grande bleue. Tous les deux ont la passion du terroir, des beaux et des bons produits. Ils aiment partir à la rencontre des artisans du goût, nombreux dans cette région qui regorge de trésors. De nombreux légumes, fruits et aromates utilisés en cuisine proviennent des vergers et du potager du château.

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Du lundi au samedi, deux formules "déjeuner" sont proposées : Un menu à 20 € composé de deux plats et un menu à 25 € composé de trois plats. Le plat du jour change quotidiennement.

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Chaque soir, ainsi que le dimanche midi, il est possible de choisir les mets à la carte ou d'opter pour le menu des chefs à 38 €. La proposition culinaire au Château Saint-Pierre de Serjac est digne des plus beaux étoilés français et les prix proposés sont totalement raisonnables et même avantageux. pour une première fois, faites plaisir à vos papilles en choisissant le menu des chefs !

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Des entrées aux desserts sans oublier les plats, le choix est particulièrement difficile car la poésie qui se dégage dans chaque intitulé de mets, se retrouve dans toutes les assiettes. Pour une première fois, débutez votre menu par "Un brin de fraîcheur : chair de Tourteau, Anguille fumée, Poireaux à l’Anglaise et Marinière" ou "L’oeuf surprise, ses Asperges servies avec du Caviar d’Aquitaine". Pour sublimer la suite, enchaînez avec le "Dos de Cabillaud rôti, ragoût de Seiches et Chorizo assaisonné au vin rouge" ou la délicieuse "Ballotine de volaille fermière cuite à basse température, condiments, poivrons et crème safrané des roches rouges". Terminez ce festin savoureux avec "Le tuilé de l’Esparrou : Biscuit praliné, Espuma au tuilé de l’Esparrou (Maison Bonfils) et crémeux au citron vert" ou "La tartelette chocolat : couverture « Li Chu » du Vietnam, condiment amande, grué cacao".

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La carte des vins fait naturellement la part belle aux vins des domaines Bonfils et offre un voyage à travers leurs 23 propriétés et châteaux. Elle met également un point d’honneur à démontrer que le Languedoc, reconnu par la profession et les grands amateurs comme actuellement la région la plus dynamique au monde, cultive un caractère unique et une culture de l’excellence. Des cuvées d’exception qui rivalisent avec les plus grands crus et qui s’inscrivent, sur le marché international, comme une référence incontournable.

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Si vous séjournez à l'hôtel ou dans l'une des maisons ou lofts, vous pourrez également démarrer votre journée avec un petit-déjeuner ultra complet et orgasmique, face à la piscine et aux vignes. Au Château Saint-Pierre de Serjac, les papilles rêvent en permanence grâce à une équipe d'artistes culinaires d'exception ! Belle et agréable dégustation !  

Photographies du lieu Crédits Chateau St Pierre de Serjac - Photographies des plats Crédits Patrick Tomas

À suivre

Château Saint-Pierre de Serjac  - www.serjac.com
D30 entre Pouzolles et Magalas  -  34480  Puissalicon
Tel: +33 5 67 80 76 00 
E-mail: reception@serjac.com