Tree Top Restaurant, très près des étoiles...

En longeant le magnifique fjord de la ville de Vejle dans le Danemark du Sud, prenez la route montante en direction de l'Hôtel Munkebjerg. Un restaurant surplombant cette magnifique région vous y attend avec sa trentaine de couverts pour un voyage culinaire inédit aux saveurs locales. Bienvenue au Tree Top Restaurant où son jeune chef talentueux, Nicolaj Christiansen s'est confié au micro du Fashion Post, quelques jours après avoir repris les rênes de cette belle Table danoise. 

Tree Top restaurant, une cuisine authentique au cœur de la nature danoise

Situé sur un des points culminants du splendide fjord de Vejle, le Treet Top Restaurant offre une des plus belles vues de la région depuis un espace cosy et rétro-chic d'une trentaine de couverts. Cette table gastronomique innovante et son impressionnante cave à vins font partie de l'Hôtel Munkebjerg, un véritable lieu de vie moderne et élégant entouré d'une forêt verdoyante. 

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La cuisine est une véritable scène théâtrale silencieuse, incluse dans la salle du restaurant. Cet "open space gourmand" apporte la sensation d'être invité chez particuliers, dans leur appartement. L'artiste culinaire en chef, Nicolaj Christiansen, âgé seulement de 24 ans, y travaille en osmose avec les produits locaux et de saison ainsi qu'en parfaite harmonie avec son équipe dans une sérénité agréable à observer. On pourrait presque croire que la communication télépathique a pris le dessus sur l'expression verbale dans ce lieu de créations.

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En salle, un service personnalisé et de qualité est garanti par une équipe de professionnels(les) passionnés(es). La carte des vins fait voyager les gourmets aux quatre coins du monde en débutant par le Danemark avec des crémants danois, en poursuivant avec les pépites de la France, d'Allemagne, de l'Espagne et d'Italie sans oublier les vins du nouveau monde. Les amateurs(trices) de bières pourront compter sur des références "haute gamme" parfaitement adaptées aux menus imaginés par Nicolaj et ses équipes. 

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Si vous souhaitez passer un moment sans alcool, vous pourrez profiter de votre repas avec des jus de fruits exceptionnels se mariant parfaitement avec chacun des mets. Pour le Chef Sommelier et son équipe, rien n'est impossible : les accords mets-vins, mets-bières, mets-jus de fruits pétillent différemment dans chaque palais pour un souvenir gourmand intense.

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Nicolaj Christiansen orchestre la cuisine en tant que Chef et Chef Pâtissier avec la volonté de proposer des produits d'excellence et de saison, travaillés avec originalité, sans jamais dénaturer les produits. Chaque jour, il sélectionne auprès des producteurs, avec son équipe, le meilleur des produits frais pour surprendre nos papilles et laisser un merveilleux souvenir gustatif.

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Dans des assiettes originales et méticuleusement  dressées, les mets arrivent, tels des oeuvres d'art éphémères pour un mariage de saveurs amplement réussi et équilibré. 

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De passage à Vejle, voici l'adresse gastronomique à retenir pour découvrir les trésors culinaires locaux, travaillés avec finesse. Nicolaj Christiansen propose avec les artistes culinaires qui l'entourent, une cuisine et un service en salle "Haute Couture" procurant des milliers d'étoiles dans les yeux des épicuriens(nes). Pour une première fois au Tree Top Restaurant, optez pour le menu 7 plats à 124 €/personne ou mieux, le menu Tree Top aventure à 323 €/personne proposant une dégustation de 20 micro-mets avec accord mets-vins sans oublier l'apéritif pris dans les caves du restaurant autour de quelques fines bulles.

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Sa cuisine frétille tous nos sens et nul doute qu'elle sera bientôt récompensée par un ou plusieurs firmaments dans le précieux guide rouge de la gastronomie. God appetit !

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Ce reportage a été possible grâce au soutien du Danish Agriculture and Food Council

Photographie © Tree Top Restaurant

À suivre

Tree Top Restaurant - www.tree-top.dk

Du mardi au dimanche, de 18h à 21h30

Danish Agriculture & Food Council - www.agricultureandfood.dk

Visit Denmark - www.visitdenmark.fr