Êtes-vous Mandois ?

A l'heure d'une globalisation agressive qui dénature souvent des produits "Haut de gamme", le consommateur(trice) recherche, de plus en plus, l'authenticité et la tradition. La Maison champenoise Mandois répond parfaitement à ce double critère en proposant des vins d'excellence à savourer de l'apéritif au dessert avec régal et finesse !

Mandois, une maison champenoise au travail "Haute Couture" 

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La Saga champenoise "Mandois" débute en 1735 lorsque Jean Mandois, contemporain du célèbre Frère Oudart (disciple de Dom Pérignon) travaille des parcelles sur les coteaux d’Épernay. En 1860, l'histoire familiale connaît une révolution sous l'impulsion du précurseur et visionnaire, Victor Mandois (arrière-petit-fils de Jean) qui décida de vinifier et de commercialiser les vins de Champagne à Épernay. C'est ensuite en 1905 que l'histoire de la famille s'incarne et s'enracine à Pierry, avec l'achat du pressoir et de la cave. Ce village Premier Cru de la Champagne, adossé à la Côte des Blancs, possède une longue histoire viticole liée aux grands chardonnay. En 2016, Claude Mandois, représentant la dixième génération, régit la destinée de la Maison familiale aux côtés de son équipe.

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D'une capacité de 500.000 bouteilles, la Maison Mandois a toujours souhaité s'appuyer, en très large proportion, sur la vinification de raisins de son propre vignoble. Avec 70% d'auto-approvisionnement, son vignoble est situé sur des terroirs prestigieux dont notamment Vertus, Pierry et Chouilly. Fait exceptionnel en Champagne, elle possède un clos de 1,5 hectare qui lui permet d'élaborer, en quantité très limitée, une cuvée de grande qualité.

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La Maison Mandois privilégie la qualité de ses raisins ainsi que la complexité et la fraîcheur de ses vins pour élaborer des champagnes de longue garde. Dans ce cadre, l’élaboration de vins provenant d’un vignoble en propriété est un atout majeur pour la Maison.

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Depuis 1735, la maîtrise du travail dans les vignes et de la qualité des raisins constituent les piliers majeurs de la philosophie Mandois. L’authenticité des cuvées et la fraîcheur des vins ont toujours été préservées grâce, notamment, à des dosages faibles (ou nuls) des champagnes Mandois. Enfin, les meilleures sélections parcellaires bénéficient d’un élevage en barriques pour mettre en valeur la complexité et le potentiel de garde des plus beaux terroirs. Respect de la tradition et indépendance familiale...

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Propriétaire d’un clos à Pierry, La Maison Mandois souhaite perpétuer les privilèges d’une Maison familiale et pérenniser cette indépendance dans sa gestion, sur le long terme, personnifiée par une fabuleuse œnothèque. Ces valeurs se retrouvent dans la qualité et le style des champagnes Mandois, qui ont toujours été élaborés dans un pur esprit de partage et de générosité. Chaque bouteille de la gamme reflète l’expression la plus pure de la cuvée, respectueuse de la tradition champenoise et du style Mandois.

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Riche, le champagne Mandois se présente toujours avec une matière fine qui emplit la bouche. L’attaque fraîche, la richesse du milieu de bouche et la persistance des arômes caractérisent l’ensemble de la gamme. Démonstratif, grâce à sa finesse et son amplitude, le Champagne Mandois est expressif même dès sa prime jeunesse. Il évolue lentement dans le verre pour dévoiler toute sa générosité. Élégants, ces vins laissent, en finale, une impression de souplesse, de rondeur et de finesse. La pureté du style Mandois se traduit par un équilibre parfait qualifié par l’élégance d’un champagne à la puissance contenue.

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Mandois, un clos aux merveilles effervescentes 

A Pierry, juste derrière la maison familiale (un ancien relais de chasse), se niche un clos de murs, un véritable petit trésor, planté exclusivement en pinot meunier et donnant lieu à toutes les attentions. Seules 3000 bouteilles jaillissent de ces 1.5 hectares. Les raisins soigneusement sélectionnés sont vinifiés à part en demi-muids, sans fermentation malo-lactique, sans filtration et dosés très faiblement.

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Le Clos Mandois exige, en effet, des critères uniques et ne voit le jour qu'à l'occasion des meilleurs millésimes. Cuvée premium, incarnant l'excellence et la rareté, le Clos Mandois est un champagne qui invite à prendre son temps pour déguster tranquillement et laisser le vin livrer sa quintessence. 

Soyez "Mandois" tout au long du repas...

Si vous n'avez pas encore compris qu'un excellent champagne ne se déguste pas uniquement aux anniversaires, aux apéritifs ou dans des soirées festives, réalisez le menu qui va suivre en accompagnant chaque mets d'une ou de deux coupes de champagne Mandois. En cas d'excès, préférez les taxis, les VTC ou les transports en commun pour retourner chez vous en toute sécurité ! 

Un apéro saumoné avec... 

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Au moment de l'apéritif, démarrez les festivités gourmandes avec une coupe de champagne Mandois "Brut d'origine" en l'accompagnant de blinis et d’œufs de saumon sauvage de la maison Kaviari. L'assemblage harmonieux des trois cépages (40% Chardonnay / 30% Pinot noir / 30% Pinot Meunier) et de tous les crus de la propriété permet à cette Cuvée Brut Origine d'atteindre un équilibre parfait.

Une entrée froide avec...

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Issu d'un assemblage d'un rosé de saignée à 20% et d'un rosé traditionnel à 80%, le Brut Rosé Grande Réserve apportera fraîcheur et arômes de fruits rouges à d'onctueux rouleaux de printemps.  

Une entrée chaude avec... 

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En toute saison, une excellente tarte aux poireaux sera sublimée par la fraîcheur exaltante du Champagne Mandois "Brut Zéro". Créé sur les mêmes assemblages que le Brut Origine, celui-ci a vieilli deux ans de plus, soit quatre ans sur lies. D'une robe lumineuse aux délicats reflets d'or, il présente un nez d'un rare raffinement avec ses nuances de fleurs blanches et d'agrumes.  

Un plat principal pétillant de...

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Une raie au beurre noisette pétillera de saveurs grâce au Champagne Mandois "Blanc de Blancs Millésimé 2011". Issu d'un assemblage de plusieurs terroirs où le Chardonnay se plaît particulièrement, cette cuvée remporte le plus grand succès auprès des épicuriens, amateurs de "Haute Gastronomie".

Un fromage d'exception avec...

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Et si on osait proposer un excellent Parmigiano Reggiano de 48 mois d'affinage ? Marié à l'exceptionnel Champagne Mandois "Clos Mandois 2004", attendez vous à une explosion de saveurs en bouche. Clos Mandois 2004 est né d'un long travail dans les caves. Près de 4000 kilos des meilleurs raisins sélectionnés sur une vigne de 1,5 hectare, au cœur des vignobles du domaine à Pierry, donnent une complexité unique, notamment grâce aux vieilles vignes de pinot meunier plantées en 1955. 

 Un dessert fruité avec...

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Après un repas royal, terminons ce festival gourmand avec une simple salade de mangues fraîches sublimée par le Champagne Mandois "Brut Millésimé Cuvée Victor 2007". Cette cuvée est un hommage au grand-père du grand-père de Claude Mandois, 1er vinificateur de la Maison. Les vieilles vignes de plus de 50 ans du vignoble Mandois sur Chouilly et Vertus entrent essentiellement dans la composition de cette symphonie. Les faibles rendements produits par les vieilles vignes apportent, à la fois, une structure et un équilibre entre concentration et finesse, indispensables à l'élaboration d'une grande cuvée. De plus, une partie de la récolte est vinifiée à l'ancienne, dans des fûts de chêne, comme le faisait Victor, il y a plus d'un siècle, pour apporter la rondeur et la complexité. 

Être Mandois, c'est aimer la gastronomie en toute simplicité et avec authenticité pour un partage illimité de bonne humeur...Bon appétit ! 

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À suivre

Champagne Mandois  -  www.champagne-mandois.fr 
66 Rue Général de Gaulle BP9  -  51530  Pierry
Tel: +33 3 26 54 03 18 
E-mail: info@champagne-mandois.fr